Le Cogito, cave à vins et épicerie fine à Descartes

Vendredi 28 mai, Valérie Bureau et Cyril Chagot ont ouvert Le Cogito à Descartes. Un bel espace est dédié aux vins, spiritueux et produits du terroir sous l’impulsion des propriétaires et gérants du bar de la Saulaie.

Pour Valérie Bureau et Cyril Chagot, l’ouverture d’une cave était un projet qui mûrissait depuis longtemps. « Nous sommes propriétaires et gérants du bar de la Saulaie à Descartes depuis 2011, je suis sommelier de formation et j’ai exercé ce métier pendant longtemps dans des palaces à Paris. Nous souhaitions, avec Valérie, ouvrir un jour un lieu dédié aux vins », explique Cyril Chagot surpris et heureux d’avoir vu les étagères se vider dès les premiers jours d’ouverture. « Au mois d’octobre, quand le bar a fermé au moment du deuxième confinement, nous avons cherché un lieu pour donner vie à notre projet. Tout s’est fait très vite et nous avons signé le compromis de vente en janvier pour un vaste magasin au 11 rue de Descartes », expliquent très enthousiastes Valérie et Cyril. Accompagné par Sud Touraine Active, le couple a bénéficié de la subvention Sud Touraine TPE dans le cadre des travaux qu’il a réalisés avec des artisans du Sud Touraine afin d’aménager ce bel espace de vente qui deviendra, lorsque les conditions le permettront, un lieu de dégustation et de rencontres avec des vignerons. Fier de sa sélection, Cyril Chagot propose plus de 150 références, « tout le vignoble français est représenté, nous n’avons que des vignerons. Nous commercialisons des spiritueux et nous sommes également une épicerie fine. »

Jours et horaires d’ouverture :
Du mercredi au samedi : de 10h à 12h15 et de 15h à 19h30 - Dimanche : de 9h30 à 13h